platano recetas y usos

Queque de Cáscaras de Plátano

(inspirado en la receta de Lorrain, de su blog Not Quite Nigella)

English version

Ingredientes para el queque

1 taza de pulpa de cáscara de plátano (*)

1 huevo

3/4 de taza de azúcar

1 cucharadita de sal

1/2 taza de aceite

1 taza de harina preparada (leudante)

1 cucharada de levadura seca

Ingredientes para la miel

1 taza de líquido de la pulpa de cáscara de plátano (**)

1 taza de azúcar

¼ cucharadita de canela molida

1 pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 350°F/180°C.

Forrar un molde de 16 centímetros de diámetro con papel manteca.

En un tazón colocar el huevo, azúcar, sal, aceite y la pulpa de plátano y mezclar bien.

Agregar la harina preparada cernida y la levadura seca y mezclar.

Verter la masa en el molde y hornear hasta que al insertar un probador, éste salga limpio, aproximadamente por 30-40 minutos.

Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde, luego desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe completamente.

Colocar el queque en el plato de presentación y bañarlo con la miel caliente.

Para hacer la miel, colocar en una olla todos los ingredientes, mezclar bien y sin mover más poner la olla al calor por 25 minutos, hasta llegar una temperatura de 220°F/104°C.

Vaciar en caliente sobre el queque.

(*) Para obtener la pulpa de cáscara de plátano, poner las cáscaras a remojar por 72 horas, cambiando el agua cada día, hasta que el agua del remojo quede clara. Procesar las cáscaras con agua y colar.

(**) Para obtener el líquido de la pulpa de cáscara de plátano, recuperar todo el líquido que se obtenga al momento de colar la pulpa de las cáscaras, este es un líquido turbio, casi marrón.

Toggle screen reader support

Hace unos días hice muffins de plátano, así que tenía algunas cáscaras que las podía botar o mandarme por este queque, entonces decidí hacerlo, igual podía hacer sólo un poco y si no resultaba tampoco sería mucha la pérdida. No sé por qué dudé, el queque resultó muy bueno: húmedo, esponjoso y con un ligero sabor a plátano, más tirando para el sabor de un budín.

La receta la hice sólo con tres cáscaras de plátano, así que quedó pequeño, pero la próxima vez que haga los muffins o el queque de plátano, juntaré más cáscaras para hacer por lo menos el doble. Creo que seis cáscaras es una buena medida para obtener un queque con el doble de altura que el de ahora. Entonces, ¿listos para ver cómo se hace?

Primero hay que cortar los extremos de las cáscaras porque no queremos esa parte dura. Luego colocar las cáscaras en un tazón y cubrirlas con agua. Las cáscaras deberán estar en agua por lo menos 72 horas (3 días), cambiando el agua cada día. Verán que después de las primeras 24 horas tendrán un olor bastante fuerte a plátano y el agua estará turbia, pero conforme pasen los días el agua estará más clara y sin olor. Cuando el agua ya resulte totalmente clara, es momento de hacer el queque. Eso sucede a los 3 días.

Colocar las cáscaras de plátano en un procesador (o en licuadora), junto con media taza de agua y procesar. El agua es para facilitar al aparato el convertir las cáscaras en puré. Si hacen esta receta con más cáscaras, entonces es posible que necesiten más agua.

Colar las cáscaras procesadas. La idea es retirar la mayor cantidad de líquido y quedarse con un puré de plátano bien compacto. No vayan a tirar el agua porque servirá para hacer la miel.

Medir cuánto obtuvieron de puré. Con las tres cáscaras que usé obtuve media taza. Se mide porque según la cantidad obtenida se agregará el resto de ingredientes. En la receta les voy a poner lo que se necesita para hacer este queque cuando se obtiene 1 taza de puré. Ustedes deberán dividir o multiplicar las cantidades de acuerdo a lo que finalmente obtengan. En mi caso, todo fue la mitad.

Entonces, por cada taza de puré, colocar en un tazón 1 huevo, 3/4 de taza de azúcar, 1 cucharadita de sal y 1/2 taza de aceite. Mezclar todo junto con el puré.

Agregar 1 taza de harina preparada (harina leudante) cernida y 1 cucharada de levadura seca. Nuevamente, esto es para 1 taza de puré. Y sí, leyeron bien, es harina preparada Y levadura, yo usé la levadura seca instantánea, pero no se asusten, aquí no hay que levar la masa.

Colocar la masa dentro de un molde forrado con papel manteca. Usé un molde de 16 centímetros de diámetro porque no tenía uno más pequeño. Lorraine usó uno de 11 centímetros, que creo sería una muy buena medida, saldrá pequeño, pero más alto. El papel manteca no lo engrasé, pero al molde le puse un poco de grasa por algunos puntos, sólo para que el papel manteca se fije bien.

Hornear en horno precalentado en 350°F/180°C hasta que al insertar un probador, este salga limpio. Para la cantidad que hice, que fue la mitad de la receta y en un molde de 16 centímetros, el queque estuvo en el horno por 30 minutos, pero este tiempo lo deberán controlar ustedes porque dependerá de la cantidad de masa que hagan. Cuando esté listo, retirar del horno y dejar entibiar por 10 minutos dentro del molde.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Lo que hice fue levantar el queque usando el papel manteca de los bordes, lo coloqué sobre mi mano, con mucho cuidado retiré el papel de los costados y luego lo coloqué sobre la rejilla. El de la base lo saqué después, cuando puse el queque en el plato.

Ahora toca hacer la miel: medir la cantidad de líquido que extrajimos de la pulpa. Yo obtuve más o menos 2/3 de taza, así que hice también la mitad de lo que normalmente se necesita cuando se obtiene 1 taza de líquido.

Colocar el líquido en una olla, y por cada taza de líquido agregar 1 taza de azúcar. Yo le puse 1/2 taza.

Mezclar bien el líquido con el azúcar, agregar una pizca de canela y una pizca de sal, mover, colocar la olla en el fuego y dejar que se cocine hasta lograr que espese un poco. Eso lo conseguirán en más o menos 25 minutos. Si tienen termómetro, pues hasta llegar a unos 220°F/104°C. Yo moví el líquido mientras estaba en el calor, eso hizo que luego al enfriar se azucare, así que les sugiero que lo dejen bien tranquilo, sin mover, haste que tome punto.

Una vez listo, retirar del calor y vaciar sobre el queque. Si lo quieren hacer después, entonces lo colocan en un recipiente que luego puedan poner en el microondas para calentar.

Al momento de servir, colocar el queque en el plato de presentación y bañarlo con la miel. Cuando serví el queque la miel ya estaba fría, así que la puse un minuto al microondas para calentarla y así caliente la puse sobre el queque.

Creo que la próxima vez que lo haga (porque lo volveré a hacer) le voy a poner un poco de oporto, o uno de los piscos macerados de mi esposo, creo que un toque de licor le caerá bien. Y si les gustan las pasas, pueden ponerlas también, pasas o cascaritas de naranja confitada.

Hacer click aquí para obtener la receta del Queque de Cáscaras de Plátano.

 

 

 

Mechada de plátano

  Para los vegetarianos latinos que añoran la carne mechada, plato típico de mi país. Queda muy rica y es muy fácil de preparar. Le dedico ésta receta a mi hija Carolina, quién ahora es vegetariana y a mi Madre que fue quién me enseñó a prepararla y de quién aprendí que en la cocina está "el verdadero sabor de hogar". Ella fue una excelente cocinera en el silencio y la tranquilidad de su cocina.
  Se hace con la cáscara del plátano maduro, la cual debe lavarse muy bien antes de prepararla. Comencemos pues, espero que les guste.

Ingredientes: 

La cáscara de un plátano maduro

1 cebolla

2 tomates maduros

1 pimentón rojo

2 dientes de ajo

1 cdta de comino

1/2 cdta de orégano

4-5 hojas de culantro

Sal y pimienta

1/4 taza de salsa de soja

Aceite de maíz onotado (para dar color)

Achiote u Onoto

Aceite onotado

Plátanos maduros

Culantro

Lo primero es mechar la  cáscara del plátano:

 

Luego ponerla a hervir en agua con cebolla, ajo, cebollino, ajo porro y salsa de soja aproximadamente por 20 minutos o hasta que se ablande bien.

En sartén al fuego, sofreír la cebolla, tomates, pimentón y ajos, todo en cuadritos. Poner el comino, orégano, pimienta y sal. Sofreír hasta que se ablanden y combinen los sabores.

Agregar la cáscara de plátano, mezclar bien y sofreír por unos 5 minutos

Añadir 1/2taza de agua para desglasar y dejar reducir el líquido casi por completo, mezclando de vez en cuando pero antes que se termine de reducir, agregar culantro en juliana fina y mezclar bien.

El secreto está en sofreír muy bien las verduritas, dejar reducir bien el agua que se agrega para soltar los sabores adheridos al sartén (desglasar) y por supuesto ajustar los sabores con los condimentos.

----

1. 
   1
   Úsalas para lustrar tus zapatos. Si frotas una cáscara de plátano contra tu zapato puedes sacarle brillo con facilidad. Esto también funcionará si quieres pulir cubiertos de plata. Anuncio
2. 
   2
   Si tienes una composta con lombrices, son el alimento perfecto para éstas. Les encantan las cáscaras de plátano
3. 
   3
   Úsalas como fertilizante para plantas. Por ejemplo, puedes colocarlas en un frasco grande de vidrio, añadir agua y después algunas plantas acuáticas que estarán muy bien cuidadas en ese sistema de nutrientes. Renueva el agua para mantener el efecto fertilizante de las cáscaras.
4. 
   4
   Frótalas contra tus dientes para blanquearlos (la cara interior de la cáscara es la que entra en contacto con los dientes.
5. 
   5
   Úsalas para preparar una mascarilla facial. Las cáscaras de plátano contienen encimas que ayudan a conservar tu piel saludable.
6. 
   6
   Córtalas en trozos pequeños y entiérralas debajo de tus rosales y otros arbustos para que actúen como repelentes contra áfidos o pulgones. Las cáscaras ya secas también pueden servir.
7. 
   7
   Sostén una cáscara de plátano contra el área de tu piel afectada por una picadura de mosquito u hormiga, una raspadura pequeña o sarpullido causado por hiedra. Tendrá un efecto positivo para disminuir la irritación y las molestias.
8. 
   8
   Cómelas. Se pueden comer tanto crudas como cocidas. En la cocina asiática, en especial la hindú, puedes encontrar recetas atractivas.
9. 
   9
   Úsalas para atraer mariposas a tu jardín. También es útil incluir pequeños trozos de plátano reposando sobre la cáscara.
10. 
    10
    Fija una cáscara de plátano sobre una verruga hasta que ésta se desprenda de tu piel. La cara externa de la cáscara es la que debe mantenerse en contacto con la verruga, y necesitas cambiar las cáscaras con frecuencia. Usa cinta de aislar para fijar la cáscara en el sitio exacto.
11. 
    11
    Usa un trozo de cáscara para extraer una astilla enterrada en tu piel. Fíjala con cinta sobre la astilla, y las encimas de la cáscara actuarán para que la piel expulse la astilla naturalmente.
12. 
    12
    Limpia las hojas de las plantas de tu casa frotándolas con cáscara de plátano. Usa el lado interno de la cáscara para esto.
13. 
    13
    Úsalas para atrapar polillas en el interior de la casa. Corta unos trozos de cáscara y ponlos sobre la trampa para polillas.
14. 
    14
    Colócalas sobre una pechuga de pollo para que la carne conserve su jugosidad mientras se cocina.
15. 
    15
    Úsalas para cualquier tipo de composta. Son un excelente material para este fin.
16. 
    16
    Aprende a preparar vinagre con las cáscaras.
17. 
    17
    Deshazte del acné usando cáscaras de plátano. Por la noche frota tu rostro con la cara interna de una cáscara y no te limpies los restos de pulpa que deje en tu piel. 

--------------

Usos del plátano en el hogar

• Para lustrar los zapatos: frotando una cáscara de banana contra tus zapatos podrás sacarle brillo en instantes.
• Para pulir cubiertos de plata: si deseas que tus tenedores, cuchillos y cucharas estén relucientes, sobre todo los de plata, no dudes en usar cáscara de plátano.
• Como alimento del compost: si tienes una composta donde colocas los residuos orgánicos, no dudes en “llevarles de presente” a las lombrices banana, que les encanta.

• Como fertilizante para las plantas: Puedes colocar cáscaras de plátano en un frasco grande de vidrio y añadir agua. Luego algunas plantas acuáticas, que estarán más que cuidadas gracias a sus nutrientes. Algunas personas optan por disponer rodajas de cáscara sobre la tierra de las macetas.
• Como repelente de pulgones y áfidos: corta en pequeños trozos la cáscara y entiérrala debajo de los rosales y arbustos similares. Hará que las enfermedades más frecuentes de las plantas no las afecten.
• Para atraer mariposas a tu jardín: si quieres que la belleza de las mariposas inunde tu jardín, no dudes en colocar trozos de plátano, ya que lo dulce las atraerá.
• Para limpiar las hojas de las plantas: frota con la cáscara de plátano, usando el lado interno si deseas que las hojas de tus plantas siempre estén hermosas y bien limpias.
• Para atrapar polillas en el interior de tu casa: así como ocurre con las mariposas, las polillas se sentirán atraídas por el azúcar de la cáscara de plátano.

• Para conservar la jugosidad de la carne: sobre todo para la pechuga de pollo, antes de colocarla en el horno o cacerola.
• Para purificar el agua: diversos estudios han demostrado que la cáscara de plátano absorbe las toxinas en los ríos que están contaminados, sobre todo de metales pesados.
• Para atraer pájaros: les encanta el sabor dulce de las bananas. Coloca unos trocitos en tu ventana, jardín, balcón o realiza una plataforma específica para que puedan volar hasta allí a buscar sus golosinas.

Usos del plátano para la salud y estética

• Para blanquear los dientes: Frota la cáscara de la banana (la parte interior) contra tus dientes periódicamente para que se vean más blancos.
• Para una mascarilla facial: los nutrientes de la cáscara de plátano ofrecen sus encimas para que tu puedas disfrutar de una piel mucho más saludable. Lava bien el rostro con agua y jabón neutro. Aplica por toda la cara, deja secar y luego enjuaga con agua templada.
• Para disminuir la irritación o picazón: cuando te pica un mosquito o una hormiga, sostén una cáscara de banana en la picadura por algunos minutos. También puede usarse en los casos de raspaduras pequeñas o contacto con la hiedra que causa sarpullido.

• Como alimento: En la cocina asiática, sobre todo la hindú, se comen crudas o cocidas. Puedes encontrar recetas interesantes y deliciosas.
• Para quitar verrugas naturalmente: coloca una cáscara de plátano sobre una verruga y fíjala con una cinta o venda. Cambia con frecuencia, durante varios días. Al cabo de una semana aproximadamente, la verruga se caerá sola.
• Para extraer una astilla: si te has clavado una astilla de madera, realiza lo mismo que para las verrugas. Las encimas de la cáscara actuarán como un expulsor natural del agente extraño que está “molestando”.
• Para eliminar el acné: Todas las noches, frota por tu rostro una cáscara de plátano. No te limpies los restos de pulpa, ve a dormir así. Por la mañana puedes enjuagar. Lo mismo puedes hacer para una mascarilla semanal.
• Ayuda a tratar la psoriasis: Frota el interior de una cáscara de banana sobre la zona afectada por este problema de la piel. Al principio es probable que se ponga más roja que antes, pero no debes preocuparte, ya que es normal. Notarás diferencias notables a los pocos días si repites este tratamiento a diario.
• Para tratar magulladuras: si eres de los que por nada sacan moratones en la piel, la cáscara de plátano puede ayudarte. Sólo tienes que colocar un trozo en el lugar donde te has golpeado y dejar que los nutrientes hagan su “magia”

• Para prevenir las arrugas: esto se debe a que la cáscara de banana tiene mucha cantidad de potasio, hierro, magnesio y vitaminas A, B y E. Colócal en trozos directamente sobre la piel (sobre todo la de la frente).
• Para el cabello dañado: coloca trozos de cáscara de banana en el recipiente de shampu o acondicionador y con ello lava a diario como de costumbre. Otra buena idea es pasar por la licuadora con un poco de agua y aplicar como mascarilla durante 30 minutos, después enjuagar y lavar como siempre.
• Para tratar el cutis seco: mezcla una cáscara de banana cortada en rodajas con una cucharada de bicarbonato de sodio. Pasa por la licuadora con un poco de agua y aplica en el cuello y el rostro. Deja que actúe por 20 minutos y enjuaga con agua fría.
• Para hidratar la piel: puedes macerar la cáscara de un plátano con medio pepino y la pulpa de un mango. Colocar en las zonas a hidratar y enjuagar después de media hora con agua templada.

Abandona el embrutecimiento de esta sociedad

Alimentos basura con marketing de saludables

 Bífidus, sirtuínas, fitoestenoles, absorción celular, nanoesferas...,
palabras mágicas con las que nos bombardean desde los anuncios y los estantes del supermercado. Todo el mundo quiere que nos cuidemos, todos los productos parece que nos ayudan a ello. Sin embargo, a pesar de este aparente conocimiento sobre alimentación y nutrición y del acceso fácil, que no barato, a todos estos compuestos, las principales causas de enfermedad y muerte en nuestra sociedad tienen que ver con lo que comemos y cómo lo hacemos: hipertensión, bulimia, diabetes, colesterol, anorexia y obesidad.

Con tantas voces a nuestro alrededor "investigando" para crear alimentos "saludables y funcionales" y cremas que nos hagan parecer eternamente jóvenes, ¿cómo es posible que estas enfermedades se hayan multiplicado hasta extremos epidémicos en las últimas décadas? ¿Estamos haciendo algo mal o estamos siendo engañados por esas mismas empresas que tanto dicen preocuparse por nuestra salud y la de nuestros hijos?

El nuevo libro de Ana Isabel Gutiérrez Salegui, que acaba de ver la luz bajo el elocuente título de Consume y calla, pretende desenmascarar a una industria que, además de lucrarse con ello hasta extremos insospechados, es directamente responsable de "las enfermedades de la sociedad occidental".

A través de un minucioso trabajo de análisis del mundo de la publicidad sobre alimentación y cosmética, se intentan desvelar y explicar los trucos a los que recurre la mercadotecnia alimentaria, las verdades a medias, las mentiras completas, las manipulaciones de los resultados de las investigaciones, los vacíos legales que lo permiten, y hacer conscientes a los consumidores de las trampas que tiende la industria y que tan nefastas consecuencias tienen sobre la salud y el bolsillo.

Sólo la información combate la manipulación, sólo la educación puede combatir el engaño. Este libro busca ambas cosas, informar y educar.

 "LOS ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON BÍFIDUS O CON OMEGA 3 SON UNA TRAMPA, NOS ESTÁN VENDIENDO COMIDA FICCIÓN"

Yogures, cereales, batidos, leches, margarinas… Infinidad de productos son descritos ahora como saludables o funcionales. Pero ¿de verdad lo son?

Concha Lago.

Dicen que mejoran las defensas, disminuyen el colesterol, controlan la hipertensión arterial, aportan fibra, Omega 3, vitaminas o calcio... Se han convertido en las líneas de negocio más rentables para sus empresas y su consumo se ha disparado. La psicóloga guipuzcoana y experta en trastornos alimentarios, Ana Isabel Gutiérrez Salegui, autora del libro Consume y calla, (Editorial Foca) cree que no son necesarios y por eso destapa las medias verdades de una industria que se lucra con productos pretendidamente saludables.

¿Por qué hay que desenmascarar a la industria alimentaria?

- Porque los supuestos beneficios de los alimentos enriquecidos con bífidus, con Omega 3 o con isoflavonas son una trampa, nos están vendiendo comida ficción. Las empresas utilizan múltiples trucos que juegan con la sintaxis, las palabras o las imágenes para que el mensaje percibido por el consumidor sea el que les interesa. Si mientras anuncio algo me acaricio con una sonrisa la tripa y digo que me siento ligera, ¿qué entienden? Está prohibido decir que algo alivia el estreñimiento, pero no está prohibido acariciarse la barriga y así el telespectador entiende un mensaje que no es el que se emite.

¿Nos toman el pelo?

-Sí, y estamos perdiendo mucha calidad de vida porque estamos obsesionados por lo que comemos, cómo lo comemos y cuándo, y dejamos de cuidarnos correctamente. Estamos inmersos en una especie de círculo vicioso y perverso que nos presiona de forma brutal para que estemos delgados, jóvenes y sanos.

A ver, dispare. ¿Qué pasa, por ejemplo, con los bífidus?

- Pues que es mentira que beneficien al sistema inmunitario. La Agencia de Seguridad Alimentaria europea no reconoce absolutamente nada de eso. ¿Cuántos de esos productos con bífidus llevan el aval del Colegio de Médicos? Ninguno.

También se anuncian zumos con el 0% de grasa.

- Otra mentira porque para empezar los zumos no tienen por qué tener grasa. Y luego nos encontramos con que zumos pequeños, individuales, tienen 36 gramos de azúcar. 0% de grasa no significa 0% de azúcar. Y nadie se lee una etiqueta nutricional donde figura que te vas a meter dos cucharadas de azúcar.

Está la gran filfa del Omega 3.

- La fuente natural del Omega 3 es el pescado azul, las nueces... Una sola sardina en lata tiene el equivalente a cuatro litros de leche enriquecida con Omega 3. Es fácil tomar una sardina pero ¿y toda esa leche?

Los supermercados están llenos de los llamados productos light.

- Pero no son más sanos ni sirven para adelgazar. El concepto light significa exclusivamente que tiene un 30% menos calorías que el producto original, cosa que no todos cumplen. Si un bollo tiene mil calorías, el bollo light tiene 700 y es hipercalórico.

O sea que un batido enriquecido nunca sustituiría un gazpacho.

- No. Eso también lo dice el Ministerio de Sanidad pero las empresas de alimentación manejan presupuestos brutales de publicidad y nos bombardean a anuncios, mientras que los comunicados que sacan las asociaciones médicas o el Ministerio no los lee nadie.

¿Un marmitako es lo más sano del mundo?

- Sí y lleva patatas, pimiento, bonito, aceite... Tomamos hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y antioxidantes... Es saludable, saciante, pero la carga calórica no es alta. Todo lo contrario que una ración de pizza con un montón de grasas saturadas y ninguna vitamina.

Hoy también está muy presente la leyenda de 'sin gluten'.

- El gluten no es malo, solo perjudica a las personas que tienen intolerancia al gluten. Pero cada momento tiene que tener una moda para que las empresas que comercializan esos productos salgan ganando.

Vamos al mercado pendientes de las etiquetas 'bio' y 'eco'.

- Así nos metemos en trampas que pueden perjudicar nuestra salud. Vas al súper y coges una margarina enriquecida con no sé cuántas vitaminas pero que no es buena para la salud. Entre la margarina y el aceite de oliva, elige el segundo. Además, el problema viene de la confusión con el concepto natural, que no requiere ningún tipo de cumplimiento normativo y que se puede poner en cualquier artículo. El colmo de la tomadura de pelo es que, además nos cobren un montón de dinero por eso.

Y encima nos atiborramos a suplementos nutricionales.

- Con una dieta normal no tienes por qué tener ninguna carencia. Los suplementos no son necesarios si la alimentación es completa y equilibrada y la persona está sana. Incluso pueden llegar a ser peligrosos. La gente no sabe que puede haber hipervitaminosis.

Sin embargo vivimos en una cultura del infrapeso.

- Sí porque encima se considera gordo a los delgados. Tengo amigos de 40 años con una talla 42 que se consideran gordos y eso es falso, pero es una creencia social. En el libro aparece el término gordofobia para referirse a la obsesión de la sociedad occidental por la delgadez y por la perfección física, que constituye el Santo Grial del siglo XXI. Un público perfecto para un mercado que genera miles de millones de euros.

También habla del fraude de cremas que nos hacen parecer eternamente jóvenes.

- Sí y eso que no hay nada que actuando desde fuera puede eliminar una arruga.

Usted titula ese engaño del 'bálsamo de Fierabrás a las nanoesferas'.

- Es que también nos están vendiendo cosmética ficción. Esta crema se mete dentro del núcleo de tú célula..., dice el anuncio, y pagas 150 euros por un botecito. Eso es imposible porque si eso fuera así no sería una crema, sería un medicamento. Si quieres estar guapa; échate protección solar, bebe el agua que debes, aliméntate bien y descansa. No existen los milagros.

El contenido de esta nueva publicación de la psicóloga y docente Ana Isabel Gutiérrez Salegui es el siguiente:

1. Introducción

2. El cambio de una sociedad a través de sus estereotipos

3. Diccionario básico para detectar engaños

4. ¿Qué dice la Ley al respecto?

5. De paseo por el súper

6. La salud y la belleza en la publicidad

7. Picaresca y publicidad cosmética, ¿viejas amigas? Del bálsamo de Fierabrás a las nanoesferas

8. Manual del publiescéptico

9. Ranking de los mejores asteriscos

10. Quién es quién

11. Fuentes y recursos utilizados

ENTREVISTA a autora:

http://mvod.lvlt.rtve.es/resources/TE_STENDEN/mp3/7/9/1397117130397.mp3

Beneficios para la salud de la posición natural en cuclillas

por  JONATHAN ISBIT


    PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO
        Apendicitis
        Incontinencia de la vejiga
        Colitis y enfermedad de Crohn
        Cáncer de colon
        Estreñimiento
        Contaminación del intestino delgado
        Diverticulosis y hernias
        Trastornos ginecológicos
            Endometriosis
            Histerectomía
            Prolapso del órgano pélvico
            Rectoceles
            Fibroides uterinos
        Ataques cardíacos
        Hemorroides
        Hernia hiatal y reflujo gástrico
        Embarazo y parto
        Trastornos de la próstata
        Disfunción sexual

    Estudio clínico de sentarse vs. estar en cuclillas
    Comentarios generales
    Conclusión
    Referencias



Siete ventajas de sentarse en cuclillas

    Hace la eliminación más rápida, más fácil y más completa. Esto ayuda a prevenir el "estancamiento fecal", factor central en el cáncer de colon, la apendicitis y la inflamación intestinal.

    Protege los nervios que controlan la próstata, la vejiga y el útero, evitando que se restiren y se dañen.

    Sella con seguridad la válvula ileocecal, entre el colon y el intestino delgado. En la postura sentada convencional, esta válvula carece de soporte y muchas veces gotea durante la evacuación, contaminando el intestino delgado.

    Relaja el músculo puborrectal que normalmente cierra el recto para mantener la continencia.

    Usa los muslos para soportar el colon e impedir tensiones. Las tensiones crónicas en el inodoro pueden causar hernias, diverticulosis y prolapso del órgano pélvico.

    Es un muy eficaz tratamiento no invasivo para las hemorroides, según indican publicaciones clínicas de investigación.

    En las mujeres embarazadas, estar en cuclillas evita la presión sobre el útero cuando van al baño. Estar en cuclillas diariamente ayuda a preparar a la futura madre para un parto más natural.



Referencia: Tagart REB. The Anal Canal and Rectum: Their Varying Relationship and Its Effect on Anal Continence, Diseases of the Colon and Rectum 1966: 9, 449-452.

Bosquejo histórico



  Bosquejo histórico

El hombre, al igual que sus compañeros primates, siempre ha usado la posición en cuclillas para la eliminación. Los infantes de todas las culturas adoptan instintivamente esta posición para hacer del baño. Aunque le parezca raro a alguien que no ha tenido esta experiencia en toda su vida, esta es la forma en la que el cuerpo humano está diseñado para operar.

Y esta es la forma en la que nuestros ancestros realizaban sus funciones corporales hasta mediados del Siglo XIX. Antes de eso, los inodoros en forma de silla solamente habían sido empleados por la realeza y por los discapacitados. Pero con el advenimiento de las cañerías dentro de las casas en los años 1800 se inventó el inodoro en forma de trono,22 para dar a la gente ordinaria la misma "dignidad" antes reservada para los reyes. Ni el plomero ni el constructor de muebles que lo diseñaron sabían algo acerca de la fisiología humana, y creyeron sinceramente que estaban mejorando la vida de la gente.

El nuevo artefacto simbolizaba el "progreso" y la "creatividad" de la civilización occidental, y mostraba que el hombre podía “mejorar” la naturaleza y trascender las prácticas culturales primitivas que observaban los pobres e "ignorantes" nativos de las colonias. El "peso del hombre blanco" tipificaba la condescendiente actitud victoriana acerca de las demás razas y culturas.

La industria británica de la plomería rápidamente instaló cañerías dentro de las casas e inodoros en todo el país. Los grandes beneficios de higiene hicieron que la gente dejara pasar un grave error ergonómico: La posición sentada dificulta e impide completar la eliminación, y obliga a ejercer presión.

Quienes no dejaron de advertir estas desventajas tuvieron que quedarse callados porque esos asuntos no se podían mencionar. Más aún, ¿cómo podían criticar la forma de "hacer sus necesidades" de la Reina Victoria misma? (El inodoro de ella era dorado, como correspondía a la "Emperatriz de la India".)

Así, como en la fábula del emperador desnudo, el inodoro se aceptó tácitamente. Fue una aceptación reticente, como evidenció la popularidad de los "bancos para estar en cuclillas" que vendía la famosa tienda Harrods de Londres. Como se muestra en la figura de la izquierda, esos bancos simplemente elevaban los pies, en un burdo intento de imitar la postura en cuclillas.

Conozca más sobre esta comparación
Conozca más sobre esta comparación

El resto de Europa occidental, y también Australia y Norteamérica, no quisieron aparecer menos civilizados que Gran Bretaña, cuyo vasto imperio en esa época la convertía en el país más poderoso de la Tierra. De esta forma, en unas pocas décadas, la mayor parte del mundo industrializado había ya adoptado "El nuevo trono del emperador".

Hace 150 años nadie pudo predecir cómo iba a afectar este cambio a la salud pública. Pero hoy muchos médicos culpan al moderno inodoro por la alta incidencia de varias enfermedades graves. Los países occidentalizados tienen tasas mucho mayores de enfermedades pélvicas y del colon, como ilustra este reporte en la Revista Israelí de Ciencias Médicas:

    La frecuencia de enfermedades del intestino (hemorroides, apendicitis, pólipos, colitis ulcerosa, síndrome de intestino irritado, diverticulosis y cáncer de colon) es similar en los sudafricanos blancos y en la población de los países occidentales prósperos. Entre los sudafricanos rurales negros con estilo de vida tradicional, esas enfermedades son muy poco comunes o casi desconocidas.19

En las siguientes secciones se examinarán esas y otras enfermedades con más detalle para mostrar cómo es que la antinatural postura para hacer del baño puede producir esa gran gama de efectos perniciosos.

- Baños de tiempos antiguos

Ancient Public Toilets

Las fotografías de los baños públicos antiguos tienden a confundir a los occidentales, quienes suponen que se usaban en la posición sentada. Esa impresión se refuerza muchas veces por las poses cómicas de los turistas.

Pero en realidad se trata de baños para estar en cuclillas.


Ancient Public Toilets
  

Están elevados, y no son para sentarse, pero debido a que hay una cloaca abierta en la parte inferior, las aperturas en la pared vertical permitían limpiarse con el agua, lo cual se hace desde el frente cuando se está en cuclillas.

Comical Tourist

El caballero a la derecha se sorprendería al saber que, excepto por la realeza y los discapacitados, todo mundo empleaba la postura en cuclillas hasta la segunda mitad del Siglo XIX.22

SALUD: explicada con claridad

La alcalinidad es salud, la acidez es enfermedad

Posted agosto 29, 2014 by Escuela de Salud in Uncategorized. 40 comentarios


El tema de la acidificación del organismo y la importancia de una dieta alcalina sale muchas veces en los comentarios. Parece ser que es un tema desconocido o poco comprendido por la mayoria.

Vamos a tratar de aclarar por qué se produce la acidificación de los fluidos internos, los problemas que causa y sus posibles soluciones.

¿Cómo empezó el asunto?

La vida empezó en el mar. Las primeras células vivían flotando en la sopa marina, de la que se alimentaban y sacaban su suministro de oxígeno. Después de millones de años eso sigue exáctamente igual. Cuando los primeros animales salieron del mar, tuvieron que hacerlo cogiendo una bolsa de plástico llamada piel y llenándola de agua de mar para llevarse el mar dentro de cada uno.

Nuestras células siguen flotando en nuestra piscina interna de agua de mar. La única diferencia es que nuestros fluidos tienen la cuarta parte de salinidad del agua de mar, pero con la misma composición.

Esta explicación es para que se comprenda que, para que nuestras células se mantengan sanas, deben flotar en una piscina de agua limpia con todos los nutrientes, y que tenga un pH alcalino. Hay que tener en cuenta que el agua de mar tiene un pH de 8.4.

Otro tema que hay saber para comprender este asunto es que la formula del agua H20 (dos átomos de hidrogeno por uno de oxígeno) solo ocurre cuando el agua tiene un pH neutro, o sea 7, a medida que el pH se hace alcalino, aumenta la proporción de oxígeno y, al acidificarse, el oxígeno se va esfumando. Después veremos por qué esta relación entre el pH y el oxígeno es muy importante.

¿Y cómo funcionan las cosas hoy en día?

Pues igual que hace millones de años. La sangre aporta oxígeno, proteínas, grasas, vitaminas, etc., a las células, las cuales, después de respirar y alimentarse, producen residuos, como es natural. Esos residuos van a los órganos para ser procesados, filtrados y eliminados.

Cuando los residuos no pueden ser eliminados por completo, bien por mal funcionamiento de los órganos, bien por exceso de trabajo, se van acumulando en los fluidos internos y los tejidos intersticiales, hasta que se llega al punto en el que las células se están ahogando en sus propios excrementos.

Todos los residuos son ácidos:

• El ácido úrico, es ácido como su mismo nombre indica. Es un residuo o excremento producido al asimilar las proteínas, sean vegetales o de origen animal. Debido a ello, aconsejo siempre comer pocas proteínas y de origen vegetal, que tienen menos toxinas.
• El CO2 también es ácido, por eso siempre recomiendo que el agua destilada se guarde en envases de vidrio. Como el CO2 que hay en el aire es capaz de traspasar los envases de plástico, se disuelve en el agua destilada, aunque esté dentre de una botella de plástico cerrada, y la acidifica. De ese proceso nace el mito de que el agua destilada es ácida, cuando realmente tiene un pH 7.
• La leche, que aparenta ser alcalina, es uno de los productos que más acidifica.

Una alimentación antinatural y con abuso de proteínas, unido al deficiente funcionamiento de los órganos que se dedican a la eliminación de residuos, va produciendo acumulaciones de residuos ácidos.

A medida que nuestro organismo se va acidificando, las células empiezan a tener problemas. En vez de vivir en una piscina de agua limpia, con oxígeno y todos los nutrientes, viven en una cloaca en la que casi no hay oxígenodebido a la suciedad y la acidez.

Llegados a ese punto, las células no puede sobrevivir sin nutrientes ni oxígeno y se ven obligadas a defenderse o morir. En ambos casos se producen problemas graves, aunque con diferentes resultados.

Veamos con detalle lo que pasa cuando las células se defienden o cuando mueren:

ENFERMEDADES QUE SE PRODUCEN CUANDO MUEREN LAS CÉLULAS

Veamos unos pocos ejemplos:

Si las células que mueren son del cerebro, le llamamos alzheimer.

Si son células que forman la mielina que recubre los nervios, desplegamos una lista de enfermedades autoinmunes, como la esclerosis múltiple.

Si los cadáveres de células muertas no se eliminan porque los órganos encargados de la limpieza no funcionan bien, el cuerpo tiene que colocarlas en algún sitio que no molesten, formando quistes, fibromas, tumores, etc.

CUANDO LAS CÉLULAS SE DEFIENDEN, PUEDEN OPTAR POR VARIOS SISTEMAS.

1 – Usar la piel como órgano supletorio de eliminación de ácidos. Ello produce todas las diferentes enfermedades de la piel, que es atacada por ácidos que le producen lesiones, erupciones, etc. En estos casos, lo que hay que tratar no es la piel, sino los riñones, que son los que no funcionan bien.

2 – Retener líquidos. Es una forma de diluir los venenos y los ácidos para que no sean tan mortíferos. La persona se hincha como un globo, y mientras no alcalinice su cuerpo y beba mucha agua destilada para ayudar a arrastrar los tóxicos, no se reduce la hinchazón de ninguna manera, pues drenar el líquido sobrante supondría la muerte celular, y el cuerpo siempre opta por la opción menos mala.

3 – Robar calcio a los huesos y dientes para neutralizar la ácidez dominante. Aquí tenemos la verdadera causa de la osteoporosis. También tenemos el desgaste del cartílago, que es resecado por los ácidos antes de empezar el desgaste. Mientras el cartílago de las articulaciones no pierde su flexibilidad, no hay desgaste. Después de ser atacado por el ácido úrico, se reseca. A partir de ese momento empieza el desgaste al moverse la articulación y empezar a rozar el cartílago reseco con los cristales del ácido úrico cristalizado.

Precisamente, los animales carnívoros que solo comen carne no tienen poros ni suelen bañarse a menudo, para evitar que el ácido úrico se cristalice.

4 – Los dolores en el parto. Ningún animal tiene dolores en el parto, porque ninguno come alimentos contrarios a su biología. Los ácidos resecan y destruyen la elasticidad de todos los tejidos que deberían dilatar normalmente en el parto para que el proceso no produjera ningún tipo de dolor ni malestar.

Cuando los tejidos han perdido su elasticidad, además de producir dolor al tener que dilatar, luego se producen estrías, pues no son capaces de volver a su estado previo a la dilatación, precisamente por haber perdido su elasticidad.

5 – El último y el más grave, cuando las células no tienen oxígeno para vivir, no tienen más remedio que mutar a células anaeróbicas (células que pueden vivir sin oxígeno). Esto no representaría ningún problema si no fuera porque estascélulas son cancerígenas.

Si sabemos que las células cancerígenas viven en un entorno ácido y sin oxígeno, y además sabemos que la alcalinidad aumenta el oxígeno y la acidez lo disminuye. Si también sabemos que una vez las células han mutado a anaeróbicas (que son sólo las cancerígenas), tanto el oxígeno como la alcalinidad les sienta como un tiro, ya tenemos las bases para hacer tratamientos para el cáncer totalmente selectivos y que no molestan en lo más mínimo a las células sanas.

Pinchando en la etiqueta de cáncer de este blog se podrán ver decenas de tratamientos efectivos e inocuos para el resto de las células sanas.

Hablando de cáncer, una curiosidad: el pH de la quimioterapia es más ácido que el ácido de la bateria del coche. Sabiendo eso se puede comprender fácilmente sus terribles efectos secundarios. Curar con ácido de bateria un problema que necesita un tratamiento alcalino, pone de manifiesto la sabiduría del famoso dicho: es peor el remedio que la enfermedad.

ALIMENTOS ACIDIFICANTES Y ALCALINIZANTES

Saber qué alimentos producen acidez o alcalinizan el organismo está chupado:

ACIDIFICANTES

Todos los productos de origen animal, incluidos los lácteos.

Azúcar. Cualquier persona que cree que se cuida y hace una dieta moderada se come 50 kilos de azúcar al año. No se da cuenta porque el azúcar está metido en todo, hasta en los botes de tomate. Cualquier refresco tiene una burrada de azúcar. Este veneno blanco puede ser mucho más acidificante que el resto de productos que parecen menos sanos.

Todas las drogas, legales e ilegales. En drogas legales se incluyen los medicamentos, que aunque sean legales son igual de peligrosos y de acidificantes que las drogas ilegales.

Aditivos, conservantes, colorantes, etc. Son química pura y ensucian mucho.

Todos los alimentos vegetales que contienen muchas proteínas comidos en exceso. Se pueden comer, pero con moderación.

Legumbres: soja, lentejas, garbanzos, alubias, etc. Germinadas y comidas crudas son más sanas.

Frutos secos: almendras, avellanas, cacahuetes, semillas, etc. Si están tostadas acidifican más.

Cometer incompatibilidades al comer alimentos alcalinizantes. Ello produce fermentaciones intestinales que producen acidez y toxinas.

ALCALINIZANTES

Es muy fácil: todas las frutas, vegetales, aceites vegetales prensados en frío y cereales integrales que no están en la lista de arriba. Cuanta más cantidad se coma en crudo, más alcalinizante.

¿Cómo se sabe qué pH tengo?

Hay medidores digitales para medir el pH. Pongo la foto de uno. En esta web suelen tener.

La manera más cómoda de medir el pH de los fluidos internos es medirlo en la orina.

Se descarta la primera orina de la mañana, pues va muy cargada de toda la noche. Se puede medir a media mañana y otra vez a media tarde. Para hacer un seguimiento, con medirlo las dos veces un día a la semana es suficiente.

Puede que alguna vez salga alguna medida extraña, a veces el cuerpo se pone a limpiar con muchas ganas y varía el pH. Lo que importa es el promedio de varias medidas, no una lectura aislada.

Si habitualmente se saca un pH cercano a 7, buena salud y poca probabilidad de coger alguna infección o enfermedad.

Si el pH suele estar por debajo de 6, es conveniente cambiar los habitos alimenticios. Es mejor, más cómodo y menos doloroso prevenir que curar.

Si sale casi siempre cerca de 5, es conveniente tomar medidas drásticas. Con esos niveles de acidez la salud es muy frágil y en cualquier momento se puede coger alguna infección o enfermedades graves.

http://esdesalud.wordpress.com/2014/08/29/la-alcalinidad-es-salud-la-acidez-es-enfermedad/